Informações sobre a substância Lactil Lactato X Alergia Alimentar

Definida como substância que é caracterizada como um "aditivo intencional de origem natural ou sintética, com função de reduzir a tensão interfacial entre duas substâncias imiscíveis; agindo como estabilizante da emulsão óleo em água (ex. sorvete) e água em óleo (ex. margarina); também age como complexante do amido em pães, produtos de massa e batata". Sua função também é a de reduzir as perdas de sólidos solúveis durante o cozimento da massa.
Outros lactatos (de sódio, potássio, cálcio e magnésio), apesar do termo "lactato", estão na lista de aditivos, sem relação com proteínas lácteas.
Clinicamente também sabemos que pacientes comprovadamente alérgicos a LV não apresentam reações se consumirem pães, massas e bolachas sem a proteína do leite.
Assim, a substância é liberada às crianças alérgicas ao leite de vaca não sendo necessário mias uma restrição a estes pacientes.